|
|
Geroosterd Roodgekookt Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg varkensvlees zonder bot (hamlappen)
Voor de marinade:
3 eetl. hoisinsaus
3 eetl. lichte sojasaus
1 eetl. donkere sojasaus
1 dl vleesbouillon
1 1/2 eetl. gele bonenpasta (blik)
1 eetl.
sojabonenpasta (blik)
4 eetl. rijstwijn of medium sherry
zout
5 eetl. suiker
vijfkruidenpoeder
3 eetl. honing
1 theel.
aardappelmeel
Voorbereiding:
Snij of hak het vlees in 4 even dikke repen en snij deze aan de zijkant een paar keer in om krom trekken te voorkomen.
Voor de marinade:
Meng in een kom de hoisinsaus, de beide sojasauzen, de bouillon, bonen- en sojabonenpasta en de rijstwijn goed doorelkaar.
Voeg zout naar smaak toe, suiker, en een snufje vijfkruidenpoeder.
Roer opnieuw tot een homogene marinade is verkregen.
Wentel het vlees aan alle kanten door de marinade en laat he
Bereidingswijze:
Warm de oven voor op 200 graden.
Neem het vlees uit de marinade, dep ze wat
droog en leg het op een rooster boven het midden van de oven.
Plaats
hieronder een braadslede met een bodem water.
Laat 25 minuten bakken.
Neem het vlees uit de oven en wentel de repen
opnieuw door de marinade.
Leg ze dan met de onderkant naar boven en laat ze weer, nu bij een temperatuur van 180?C, 25 minuten bakken.
Bewaar de marinade voor een saus.
Neem het vlees uit de oven als er
geen sap meer uit komt en smeer de repen zorgvuldig met honing in.
Snij het vlees dwars op de vezel in schuine plakken en leg die netjes, dakpansgewijs op een warme schaal.
Verwarm het restant van de
marinade, voeg nog wat water of bouillon toe en eventueel zout en bindt de saus iets met het aardappelmeel, dat met 1 eetlepel water is aangelengd.
|
|
|